クロゼッティ バットゥート ピノリ 松の実とパルミジャーノ イタリアはグルメの宝庫だが、リグーリア州のアペニン山脈の麓にある小さな町、ヴァレーゼ・リーグレが発祥の伝説的パスタがあるのをご存じだろうか。 ・あまりにも珍しい […]

納豆とゴハンの相性は素晴らしいが、納豆とスパゲティの組み合わせを考えた人に敬意を表したい。ゴハンに負けないくらい、納豆とスパゲティの相性はバツグンなのだ。パスタ専門店に行ったら必ず「納豆スパください！」と注文している人も […]

納豆スパゲティ(タラコとイカ / 大葉添え) 納豆はそれ自体が濃厚で独特なテイストをしているため、プレーンな麺との相性が抜群に良い。よって、同じように濃厚なソースと組み合わせることで、そのディープで強いコクを増幅させるこ […]

納豆スパ(タラコ) 1130円 上手に茹でるのが難しいスパゲティ。若干硬めに茹でたスパゲティをアルデンテと呼ぶが、そのアルデンテだってお店によって加減が違う。もちろんソースや具材も大きくデキに影響するので、本有に美味しい […]

スモーキーカルボナーラ　1400円 ・平日の夜、週末の昼は樽生のアウグスビールで乾杯 ああ、毎日暑い。故にビールが喉を伝う至福をしみじみ感じ入る今日この頃。今や大手メーカーが手がけるメジャーなビールから、小規模な醸造所が […]

クアトロフォルマッジ　1400円 ・高円寺にある、おひとりさま向けのピッツェリア 焼きたて生地にたっぷりの具、そしてトロリとチーズがしたたるピザは、パーティーなど大人数で食べるものというイメージがどこかつきまとう。 高円 […]

スパゲッティーナポリタン 1950円 いつの時代も「懐かしい」と感じてしまう料理、それはナポリタン。人によって家庭の味であったり、ファミリーレストランの味であったり、はたまた自分が作る味だったりと、ナポリタンの味は多種多 […]

モッツァレラチーズとアメーラ これだけは断言しておこう。東京都のピッツェリア「イルペンティート」(東京都渋谷区代々木3-1-3)は、世界最高峰のピザが食べられる唯一無二の店であると。そしてこれも断言できる。ここだけで出さ […]

わさびパスタ 「AU GAMIN DE TOKIO」（オー・ギャマン・ド・トキオ）は、カリスマと名高い木下威征シェフがオーナーを務めるレストランだ。フレンチをベースにしながら、自由な発想で作られる美食の数々を味わえる。 […]

カレースパゲッティ 目玉焼き付 「シーザー」（東京都港区赤坂2-3-6）は、この界隈で働くサラリーマンたちの憩いの場として人気の喫茶店である。昭和レトロな雰囲気の中、「ザ・喫茶店」といった洋食を食べられると評判だ。 ・「 […]

ミートソース納豆スパゲティ 1200円 スパゲティの店は数多にあるが、うまいスパゲティを食べたいときは「スパゲティながい」（東京都新宿区四谷1-8 中川ビル2F）に行けば間違いがない。東京都で最高ランクのスパゲティを提供 […]

インデモニアータ中田英寿バージョン 1850円 ピザの本場と言えばイタリアである。そのイタリアに住む生粋のイタリア人が「世界で一番美味しいピザ」と絶賛しているのが、東京都代々木にあるローマピザの名店「イルペンティート」だ […]

インサラータ・ルッサ 840円 日本においてピザといえば、宅配ピザのアメリカンタイプか、レストランで食べるナポリピッツァが主流といえるだろう。特にナポリピッツァの人気は高まる一方で、ナポリピッツァにハマりすぎて、日本各地 […]

キノコのクリームパスタ 1500円前後 誰しも「絶対に教えたくない料理店」があるものだ。連れて行くにしても大切な人のみ。そういう店に限って、狭く、混みやすく、そして美味しくて「人が優しい」。しかし、あまりにも美味しすぎて […]

インデモニアータ 1850円 根性とスキルがあっても、生半可な調理場ではろくなピザは作れない。わざわざイタリアから職人を日本に連れてきて、本場と同じ窯を作らせた。そんな店主が作るピザは「ほぼ間違いなく食べる者すべて」を魅 […]

イチジクのカキ氷 1050円 イタリアンレストランの『フルッティフィカーレ』は、フルーツを使用したイタリアンのフルコースが楽しめる人気の店だ。その店がフルーツの美味しさを最大限に生かしたスイーツ専門店『神楽坂 果のか』を […]

寿司とパスタのランチ(5貫) 1310円 寿司屋なのに、本格的なイタリアンが楽しめる「隠れ家」が存在する。あまり知られていないが、グルメな人たちの間で注目を集めているのだ。 ・寿司とイタリアン その店の名は『しげ老鮨』。 […]

のりとチーズのスパゲティ 850円 東京都で最高ランクのスパゲティを食べたいならば、『スパゲティながい』で「のりとチーズのスパゲティ」を注文するといい。限りなくシンプル、そして限りなく深く、うまい。

カレースパゲティ 820円 細めのパスタを茹で、それを炒め、絶妙な硬度に仕上げたスパゲティ。あくまで「何も考えずに作っている」と言っているシェフだが、客の前に出されるスパゲティは、このシェフにしか作れない唯一無二の味だ。

薄切りステーキ 1080円 もともと日本テレビがあったJR市ヶ谷駅付近の地域。この地域の飲食店には、連日連夜、テレビ局関係者が多く訪れ、疲れを癒やしつつエネルギーを蓄えていた。 ・「毎日食べたい」と思わせる料理 毎日のよ […]

和風スパゲティ 850円 東京築地市場のエリアに、スパゲティの名店として愛されている名店『フォーシーズン』があります。ここはマツコデラックスが絶賛したお店として全国に広まりましたが、実は、その何年も前からグルメな人たちの […]