美しき岩塩で極上の和牛サーロインを焼く / 立呑写楽

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和牛サーロイン 1000円

日暮里には日本を代表する商店街が存在する。それが谷中銀座だ。ここには猫がたくさん棲んでおり、さらに美味しい飲食店がたくさんあることから、老若男女に愛される商店街として知られている。

・岩塩で焼く和牛サーロイン
今回ご紹介する「立呑写楽」(東京都台東区谷中3-9-15)には、名物がふたつある。そのひとつは、皮のまま食べられるレモンサワー。そしてもうひとつが、岩塩で焼く和牛サーロインである。特に岩塩メニューは大人気で、巨大な岩塩に極薄の和牛サーロインをのせ、バーナーで焼いて仕上げる。

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・岩塩が極上の美味しさを生み出す
そもそも霜降りで強い旨味の和牛サーロインは、実は薄切りのほうがしつこくなく美味しさを堪能できる。絶妙な火加減で両面を焼いた和牛サーロインは、タレなしでそのまま食べても美味。なぜなら、岩塩から染み出た塩分が肉汁と合わさり、極上の美味しさを生み出すからだ。

・キレの良いレモンサワーと一緒に食べたい
山葵と醤油ダレも出してもらえるので、いくつかはそれらに浸して食べてもいいだろう。できれば、キレの良いレモンサワーと一緒に食べたいところである。じっくり食べて満腹になるお店というよりは、まったりお酒と肉を楽しむ良店といえよう。

もっと詳しく読む: 美しき岩塩で極上の和牛サーロインを焼く / 立呑写楽(東京メインディッシュ) http://main-dish.com/2017/09/06/sharaku/

立呑写楽
住所: 東京都台東区谷中3-9-15 ヴァナディール谷中1階
時間: 11:00~22:00
休日: 火水
https://twitter.com/sharakuyanaka

東京都台東区谷中3-9-15
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