朱色の火星が魅せる「心も凍る」情熱的な甘美スイーツ / ジャニスウォンのカシスプラム

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カシスプラム
1950円

パリの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」に入学し、2年連続でアジア最優秀パティシエに選ばれた才女、ジャニスウォンのスキルとセンス。彼女が織りなすスイーツの数々は、「甘味」の新たな可能性を魅せてくれる。

・心の琴線に触れる名画
東京都のJR新宿駅前に誕生したスイーツの名店「ジャニスウォン」(東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55)は、そんな類まれなる彼女のセンスを体験できるスイーツの殿堂。どのスイーツも「芸出作品」と呼ぶにふさわしいものばかりで、視覚と味覚の双方で心の琴線に触れる名画。

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・ヨーグルトのマントル
純白の皿をキャンバスにし、彩り豊かでリージョナリティかつシーズナリティなスイーツが描かれる。特に今季のオススメは「カシスプラム」。

皿の中心で火星のごとく朱色をした惑星は、カシスのパルフェ。梅酒のゼリーでフタをし、その中にはたっぷりりとヨーグルトのマントルが含まれている。

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・規格外な食材を使用
スイーツの概念をコラプスしたカシスプラムには、しそのグラニテ、醤油と味醂で煮た筍など、複数の「規格外な食材」が使用されている。

その味の感動はユニバーサルスタンダード。その個性は唯一無二。ジャニスウォンだけのファンタジー。

もっと詳しく読む: 朱色の火星が魅せる「心も凍る」情熱的な甘美スイーツ(東京メインディッシュ) http://main-dish.com/2016/08/18/janice-wong/

ジャニスウォン
住所: 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 NEWoMan SHINJUKU 2F
時間: 11:00~23:00
休日: 無休
http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13193549/

東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55
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