世界一美味しいと評価された肉屋のタルタル / ユーゴデノワイエ

hugodesnoyer-tartar2

牛肉のタルタル
2600円

世界一美味しい肉屋はレストランも営業している。もともとパリで定評のある肉屋だったが、肉に対する「こだわり」が高く評価され、いつしか欧米で絶賛。「世界一美味しい肉屋」と言われるまでになったのである。

・新鮮で衛生的な牛肉を使用
その店は「ユーゴデノワイエ」。日本にも上陸し、東京恵比寿の一等地に肉屋とレストランをオープンさせた。なかでも美味しいと評判なのが、新鮮で衛生的な牛肉を使用したタルタルステーキである。企業秘密のスパイスと牛肉を生の状態でいただく。

hugodesnoyer-tartar5

hugodesnoyer-tartar3

hugodesnoyer-tartar4

hugodesnoyer-tartar1

hugodesnoyer-tartar2

・「牛肉の美味しさ」を生かす
牛肉のタルタルステーキは2600円の単品も注文できるが、9000円のプレミアムプラン(コース料理)でも堪能できる。やや高めに感じるかもしれないが、いやいや、一度食べたら「おかわり!」と言いたくなるほど美味。なにより、調味料の美味しさより「牛肉の美味しさ」を生かす味付けになっているのが素晴らしい。

・贅沢な肉の愉しみ方
脂と赤身の絶妙なバランスが、脂の旨味をしつこさとして感じさせず、「濃厚」と「さっぱり」を両立させることに成功している。そのまま食べても美味しいが、ぜひともパンにのせて食べてほしい。カラリとしたパン生地にジワッと染み込む牛肉エキス。これ以上ない贅沢な肉の愉しみ方だ。

・ディナータイムは予約必須
ちなみに、「ユーゴデノワイエ」には1階と2階にレストランがあり、2階のディナータイムは予約必須となる。基本的に予約が必要だと考えておこう。

もっと詳しく読む: 東京メインディシュ http://main-dish.com/2016/02/20/hugodesnoyer-tartar/

ユーゴデノワイエ
住所: 東京都渋谷区恵比寿南3-4-16
時間: 11:30~15:00 18:00~23:30
休日: 月曜日
http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13188971/

35.646290, 139.704312
Google Mapで開く
Photrip

東京メインディッシュの最新情報を受け取る