ミシュランガイド東京2015に選ばれたラーメン屋のチャーシュー麺 / ドゥエイタリアン

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塩チャーシュー麺
1180円

究極のグルメを追求するグルメガイドブック『ミシュランガイド東京2015』。毎年発行されているこのガイドブック、今回はラーメン店も紹介されており、世界規模で「日本のラーメン」が定番のグルメとして認知されていることがわかる。

・ファビュラスなほど「美しい」
そんな『ミシュランガイド東京2015』に掲載されたラーメン店『ドゥエイタリアン』のチャーシュー麺が、大きな注目を集めている。

アートな見た目だけでなく、その味もファビュラスなほど「美しい」。

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・無数の絹糸が束になっている
極薄のチャーシューが花びらのように敷き詰められているのが特徴。最初からチャーシューをガッツリと食べたいところだが、まずは麺を引き上げてずずっといきたい。

箸で持ち上げれば、無数の絹糸が束になっているかのように美しく、力強い姿を魅せる。

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・幾層にもなったチャーシュー
コシが強く、麺の旨味がスープに乗り、熱い紅茶に入れた角砂糖のごとく、ほどけるように広がる。この料理は塩ラーメンではあるが、麺だけを食べているとイタリアンな力強さを感じる。

そしていよいよチャーシュー。ここは豪快に3~4枚をガッツリと食べたい。幾層にもなったチャーシューから肉汁があふれ、繊細な鶏湯スープと出会い、言葉にできない幸せが訪れる。

vドゥエイタリアン
住所: 東京都千代田区九段南4-5-11
時間: 11:00~16:00 17:00~22:00 / 土11:00~22:00 日11:00~21:00
休日: 無休
ルート: JR市ヶ谷駅から徒歩5~6分

東京都千代田区九段南4-5-11
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もっと詳しく読む: 東京メインディッシュ http://main-dish.com/2015/04/08/due-italian/
Via: ドゥエイタリアン

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